[转载]冬季润肺清热去噪的快手煲汤——-莲藕百合瘦肉汤






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冬季润肺清热去噪的快手煲汤
——-莲藕百合瘦肉汤

 


原料:
莲藕1 

猪里脊
500  

鲜百合
2
 枸杞20 

1茶匙(5克)
 清水2000毫升 

4

 




藕的其他做法:
酸甜麻辣藕片 
桂花糯米藕 
酸辣藕带 
松茸莲藕排骨汤 
辣炒什锦藕丁 
荷塘小

 




炝拌爽口藕片
 
炸藕  香辣藕丝  罗汉果莲藕甜汤

 


做法:

 

1)
莲藕去皮切三角块浸泡在清水中,以防止氧化变黑。猪里脊切成
4cm见方的大块洗净备用。

 

2)
把里脊块放入压力快锅中,倒入清水没过肉块,大火煮沸后,撇去浮沫。

 

3)
放入姜片,莲藕,洗净的枸杞和百合,盖上盖子,加压,上气后中火
8分钟。

 

4)
关火后静置,待气全部放完,打开盖子,加盐调味。

 


超级啰嗦:

 

**这道汤比较清淡,一点儿都不油腻,口感甜丝丝的,又有肉汤的香浓。尽量使用没有肥肉的猪里脊肉,或者腔骨也可以。

 

**藕在购买时,可以询问下菜市场的摊主,或者直接告诉ta,你是煲汤用的,应该买哪种藕。通常,我们用来煲汤的藕,是口感绵软的,武汉的藕很好,但是不一定所有城市都可以买到。用来炒菜或凉拌的藕,是脆口的。但无论哪种,其实功效是一样的,都有润肺清热去燥的功效,只不过是口感的差别罢了。

 

**莲藕去皮切块后,为了防止氧化变黑,建议浸泡在清水里,放入锅内前再捞出来。

 

**加压后煲8分钟,汤的味道已经很浓郁,非常好喝,藕也口感酥烂。煲汤用的里脊肉没什么味道,为了怕浪费,也可以蘸点生抽吃。

 

**百合如果可以买到新鲜的,会比用干的,口感和口味更好,百合会融化在汤中看不到,但是舌头会尝到沙沙的口感哈。

 

**如果用普通锅熬的话,也可以,就是煲煮的时间比较久,大概需要1个小时左右。

 

 

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via 林中晓月的博客 http://blog.sina.com.cn/s/blog_6cadd2940101caae.html